Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 586

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Brokkolicremesuppe mit

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Brokkoli
    Salz
100 Gramm  Schalotten
60 Gramm  Butter
2 Essl. Mehl
1/4 Ltr. Weißwein
1 Ltr. Milch
    Worcestersoße
    Frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise  Gem. Kümmel
  Etwas  Zitronensaft
4 Scheiben  Kastenweißbrot
2   Knoblauchzehen
 

Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. Abgezogene Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 g heißer Butter andünsten. Wein und 3/4 Liter Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30 Minuten kochen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Die Suppe mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft abschmecken. Evtl. restliche Milch zugießen. Weißbrot in Streifen in restlicher heißer Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb braten. Suppe mit Brokkoli-Röschen und Brotwürfel servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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