Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5865

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Suppe von Ermellek mit Geräucherter Wurst

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Geräucherte Wurst
600 Gramm  Knochen
30 Gramm  Mehl
200 ml  Saure Sahne
300 Gramm  Möhren und
    -- Petersilienw
50 Gramm  Kohlrabi
50 Gramm  Sellerie
1 Bund  Petersilie
3 Essl. Öl
    Salz
    Gemahlener Pfeffer
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Ungarische Speisen
- Früher und heute Gaswerke
- Budapest 1984 Erfasst
- von: Roland Pötschke
- www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
- /pötschke/
 
Die Knochen werden gewaschen und zum Kochen aufgesetzt. Inzwischen wird in wenig Öl das kleingeschnittene Suppengemüse gebräunt. Danach gibt man 1 l Knochenbrühe darauf, salzt und pfeffert und kocht bis zum Garwerden. Man bereitet eine helle Mehlschwitze, streut Petersilie hinein und dickt damit die Suppe ein. Die feingeschnittene Wurst und die saure Sahne werden in die Suppe gegeben und aufgekocht. Es wird heiß serviert.
 
Stichworte: Ungarn
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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