Zutaten
| 100 | Gramm | | Frische Erbsen |
| 2 | | | Schalotten; fein geschnitten |
| 1 | | | Knoblauchzehe; gepresst |
| 1/2 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 125 | ml | | Milch |
| 4 | Scheiben | | Rauchlachs |
| 1/2 | Bund | | Schnittlauch; fein |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Prise | | Muskat |
| | | | Pfeffer; Salz |
| | | | Butter zum Anbraten |
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Zubereitung
Die Lachsscheiben mit Schnittlauch bestreuen und fest zusammenrollen. In Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde in den Kuehlschrank geben.
Die Schalotten und den Knoblauch in einem Topf mit Butter kurz anduensten. Erbsen zugeben; mit Gemuesebruehe auffuellen und ca. 10 Minuten koecheln lassen. Mit einem Mixstab alles puerieren; die Milch zugeben und die Suppe durch ein Sieb passieren. Dann mit Muskat; Pfeffer und Salz wuerzen; noch mal aufkochen und mit dem Mixstab oder einem Schneebesen schaumig ruehren. Die Lachsroellchen aus der Folie packen; in kleine Stuecke schneiden und als Einlage in die Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreuen.
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