Zutaten
| 100 | Gramm | | Frische Erbsen |
| 2 | | | Schalotten, feingehackt |
| 1 | | | Knoblauchzehe, gequetscht |
| 1/2 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 125 | ml | | Milch |
| 1 | Bund | | Minze, feingehackt |
| 1 | Prise | | Muskat |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | Pfeffer, Salz |
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Zubereitung
Schalotten und Knoblauch in Butter kurz andünsten. Erbsen zugeben, mit Brühe auffüllen und weichkochen. Mit den Stabmixer pürieren, die Milch zugeben und passieren. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Noch einmal mixen, so daß sich schöner Schaum bildet. Minze einstreuen.
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/07/04/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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