Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5872

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Suppe von Ziegenkäse

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SUPPE VON ZIEGENKÄSE
100 Gramm  Lauch, Staudensellerie,
    -- Scha
1   Kartoffeln
    Muskatnuß
20 Gramm  Butter
100 ml  Weißwein
    -- trocken
1 Ltr. Geflügelbrühe
200 ml  Schlagsahne
1 Essl. Schmand
200 Gramm  Ziegenkäse, frische
    Salz
    Pfeffer
    -- a.d. Mühle
    Thymian
1 Essl. Balsamessig
 

Zubereitung

1. Kartoffel schälen, Wurzelgemüse putzen und mit Muskatnuß in Butter glasig dünsten.
 
2. Mit Weißwein ablöschen und Geflügelfond aufgießen. Die Suppe 20 Minuten köcheln, im Mixer pürieren, durch ein Haarsieb gießen und wieder in den Topf füllen.
 
3. Alles aufkochen, Sahne, Schmand und Ziegenkäse zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und zum Schluß mit Essig würzen und abschmecken.
 
4. Die heiße Suppe vor dem Servieren mit dem Pürierstab des Handrühres schaumig aufschlagen und in tiefe Teller füllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Stern 33/97
Seepark R_gen
18569 Trent/Vaschvitz
gepostet von
Jrg Weinkauf

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