Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5875

Suppeneinlagen, 3 Rezepte

( 1 Rezept )

Zutaten


		GRIESNOCKEN
125	Gramm	Weiche Butter
2		Eier
2		Eigelb
250	Gramm	Weizengries
		Salz
		Muskatnuss

		KRÄUTERFLÄDLE
100	Gramm	Mehl
4		Eier
250	ml	Milch
50	ml	Flüssige Butter
		Salz
		Fein geschnittene Kräuter

		EIERSTICH
2		Eigelb
2		Eier
200	ml	Milch
		Salz
		Muskat

Zubereitung

Griesnocken: Die Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren, nach und nach Eier, Eigelb und Gries zugeben, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die Nocken abstechen und in siedendem Salzwasser oder Rinderbrühe garziehen laßen.

Kräuterflädle: Das Mehl mit einem Teil Milch zu einem glatten Teig verrühren, dann die restliche Milch und die Eier zugeben. Mit der Butter, Kräutern und Salz fertig stellen. Die Kräuterflädle in einer Pfanne ausbacken und in feine Streifen schneiden.

Eierstich: Eier, Eigelb und Milch gründlich verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken. Die Eiermilch in eine gebutterte Auflaufform füllen. Den Eierstich im Wasserbad im Backofen ca. 40-50 Minuten bei 180 Grad pochieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/21/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 21.11.2000

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