Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 588

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Brokkolicremesuppe mit Knoblauch-Brotwürfeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Brokkoli; (Broccoli)
    Salz
100 Gramm  Schalotten
60 Gramm  Butter
2 Essl. Mehl
125 ml  Weisswein oder Brühe
1 Ltr. Milch
    Worcestersosse
    Pfeffer, schwarz
1 Prise  Kümmel; gemahlen
    Zitronensaft
4 Scheiben  Kastenweissbrot
2   Knoblauchzehen
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach: Wir essen uns
- durchs Gartenjahr,
- Sammlung der Landfrauen
- des Bezirks
- Donaueschingen Gepostet:
- Dietrich Krieger
 
Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. Die Hälfte der Butter erhitzen. Abgezogene fein gewürfelte Schalotten und restlichen Brokkoli darin andünsten. Mit Mehl überstäuben, Wein und 3/4 der Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30 Minuten kochen (Achtung: Kocht leicht über). Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Die Suppe mit Worcestersosse, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft abschmecken. Evtl. restliche Milch zugiessen. Weissbrot würfeln und in restlicher Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb braten. Suppe mit Brokkoli-Röschen und Brotwürfeln servieren.
 
Stichworte: Creme, Broccoli
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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