Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 590

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Brokkolisuppe

( 2 Portionen )

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Zutaten

3 Essl. Naturreis
    -- (1 EL=10 g)
600 ml  Gemüsebrühe (Instant)
160 Gramm  Brokkoli (gerüstet)
    ; Salz, Pfeffer
1 Prise  Muskat
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt
 

Zubereitung

Reis in der Gemüsebrühe zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. In den letzten 15 Minuten den Brokkoli hinzufügen und weich kochen lassen.
 
Das Ganze nun im Mixer pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
 
Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
 
80 kcal / 3 g E / 2 g F /13 g verwertbare KH / ca. 1 KHE (BE) 3 g Ballaststoffe
 
Tips: Die Suppe ist trotz der wenigen Kalorien sehr sättigend und kann im Rahmen einer Reduktionsdiät als eigenständige Mahlzeit gegessen werden.
 
Sollte andererseits jemandem die Suppe zu fettarm sein, kann er sie mit einem halben Esslöffel Butter oder einem Esslöffel Sahne angereichert werden.
 
Der Brokkoli kann durch jedes andere Gemüse (z.B. Blumenkohl) ersetzt werden.
 
,AT Herbert
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Diät und Genuss
Diabetes mellitus II
Falken Verlag
ISBN 3-8068-1793-6
Gepostet v.: H. Schmitt

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