Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5907

Tandir Corbasi - Suppe aus der Kochgrube

( 6 Personen )

Zutaten

50	Gramm	Hackfleisch
50	Gramm	Fett
50	Gramm	Zwiebeln; fein gehackt
25	Gramm	Tomatenpueree
50	Gramm	Linsen; ueber Nacht
		-- eingeweicht
25	Gramm	Kichererbsen; ueber Nacht
		-- eingeweicht
50	Gramm	Getrocknete Gartenbohnen;
		-- ueber Nacht eingeweicht
50	Gramm	Bulgur
1 1/2	Ltr.	Fleischbruehe
1	Teel.	Paprikapulver
1/2	Teel.	Schwarzer Pfeffer; gemahlen
1/2	Teel.	Getrocknete Minze
		; Salz

Zubereitung

In Konya wird Tandir-Suppe immer am Backtag zubereitet. Sie ist nach der Kochgrube benannt, in der sie gekocht wird. Alle Zutaten werden roh in einen Steingutkochtopf gegeben, dann legt man den Deckel auf und dichtet ihn mit einer Paste aus Mehl und Wasser ab. Der Topf wird in die heisse Asche gestellt, die in der Grube zurueckgeblieben ist, nachdem frueh am Tag Brot gebacken wurde. Die Suppe kocht darin und ist rechtzeitig fuer die Mittagsmahlzeit fertig.

Dass man an der archaeologischen Ausgrabungsstaette von Catalhoeyuek, nicht weit von Konya entfernt, Linsen und Bulgur (geschroteten Weizen) und tandiraehnliche Kochgruben gefunden hat, deutet darauf hin, dass der Vorlaeufer dieses Gerichts in Konya schon vor 7000 bis 8000 Jahren gegessen wurde.

Zubereitung:

Hackfleisch, Fett und Zwiebeln in einen Topf geben und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Umruehren braten. Tomatenpueree zugeben und l Minute ruehren. Linsen, Kichererbsen, Bohnen und Bulgur hinzufuegen. Die Bruehe angiessen, dann Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Minze unterruehren, zudecken, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.

2/2-3 Stunden kochen, bis Bohnen und Kichererbsen weich sind. Salzen, weitere 10 Minuten kochen, dann heiss im Topf servieren.

Quelle

Nach Nevin Halici
Tuerkisches Kochbuch

Erfasst von Ilka Spiess am 22.08.2000

Vorheriges Rezept (5906)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (5908)