Zutaten
| 6 | | | Knoblauchzehen |
| 50 | Gramm | | Kapern |
| 10 | | | Anchovisfilets in Öl |
| 200 | Gramm | | Entsteinte schwarze Oliven |
| 1 | Teel. | | Feingehackter frischer |
| | | | Thymian |
| 1 | Teel. | | Feingehacktes frisches |
| | | | Bohnenkraut |
| 1/2 | | | Zitrone (Saft davon) |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| | | | Olivenöl |
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Zubereitung
Die Knoblauchzehen schälen, die Keime entfernen und den Knoblauch fein hacken. Die Kapern gründlich abspülen und trocknen. Die Anchovisfilets abtupfen und kleinschneiden. Diese Zutaten gemeinsam mit den Oliven, dem Thymian und dem Bohnenkraut in einen Mixer geben, den Zitronensaft zufügen und pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und dann in dünnem Strahl so viel Olivenöl untermischen, daß man eine dicke, streichfähige Paste erhält. Tapenade wird auf gerösteten Brotscheiben zum Aperitif gereicht, eignet sichin kleinen Mengen aber auch vorzüglich zum Würzen von Gerichten. :Quelle : Culinaria - Französische Spezialitäten
:Erfasser : Sylvia Mancini Stichworte: Frankreich, Aufstrich
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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