Zutaten
| 10 | | | Eier |
| 2 | Teel. | | Teeblätter |
| 1 | | | Sternanis |
| 1 | Stück | | Zimtstange |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 1 | Essl. | | Salz |
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Zubereitung
Eier von Wasser bedeckt 8 Min. kochen lassen, dann kalt abschrecken und rundherum leicht anschlagen, so dass die Schalen Risse zeigen. Die Teeblätter mit den Gewürzen und dem Salz in 2 l Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineinlegen und bei ganz milder Hitze etwa 1 Stunde ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Tee-Eier im Sud erkalten lassen und erst vor dem Anrichten schälen. Variation: Soja-Eier, die besonders würzig schmecken, erhält man, wenn man hartgekochte, geschälte Eier in einer Mischung aus 1/8 l dunkler Sojasauce und 1/2 l Wasser 20 Min. bei sehr milder Hitze ziehen lässt.
Stichworte: China
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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