Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5944

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Teufelssuppe

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Zutaten

350 Gramm  Kleine Teigwaren,
300 Gramm  Gekochter Schinken,
300 Gramm  Mortadella (italienische
    -- Wurst),
250 Gramm  Spinat,
1/4 Ltr. Sahne,
150 Gramm  Butter,
2   Knoblauchzehen (gepresst),
    -- evtl. mehr
1   Zwiebel (fein gehackt),
    Basilikum (klein gezupft),
    Petersilie (fein gehackt),
1 Pack. Cognac,
1 1/2 Ltr. Fleischbrühe
  

Zubereitung

In die heisse Bruehe den in Wuerfel geschnittenen Schinken und die in Wuerfel geschnittene Mortadella geben. Den ganzen Knoblauch, die klein geschnittene Zwiebel und die fein gehackte Petersilie sowie das Basilikum hinzufuegen. In der siedenden Bruehe den in Streifen geschnittenen Spinat 10 Minuten koecheln lassen und die Teigwaren dazugeben. Wenn die Teigwaren weich sind, die Suppe mit Cognac und Sahne verfeinern, zum Schluss die Butter gut verruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und vor dem Servieren die Suppe mit reichlich Kaese bestreuen.
:Stichworte : Basilikum, Spinat, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Basilikum
: : Folge 256, vom 17. Juni 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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