Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 597

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Brotsalat - Panzanella

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Toskaner-Brotscheiben
    -- altbacken
400 ml  Wasser
200 ml  Rotweinessig
2 Bund  Frühlingszwiebeln
800 Gramm  Tomaten
1   Salatgurke
4   Knoblauchzehen
    Meersalz
200 ml  Olivenöl, beste Qualität
    Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Bund  Basilikum
1/2 Bund  Petersilie, glatt
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Bayrischer Rundfunk
- Geniessen erlaubt
- erfasst: Peter Mess 6.07 - am
 
1. Das Brot in eine tiefe Platte legen und mit 400ml Wasser und der Hälfte des Essigs einweichen.
 
2. Frühlingszwiebeln putzen und mit einem Teil des Grüns in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und achteln, Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit Meersalz fein zerdrücken.
 
3. Das Brot gut ausdrücken, grob zerzupfen und mit den vorbereitetem Gemüse in eine Schüssel geben.
 
4. Restlichen Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und den Salat damit anmachen. Gut durchziehen lassen und mit frisch gehackter Petersilie und Basilikum vermischen.
 
Stichworte: Italien, Salat
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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