Zutaten
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| | | | FUER DIE CONSOMME |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 800 | Gramm | | Tomaten |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 400 | ml | | Gemüsefond |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 20 | ml | | Wodka |
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| | | | FUER DIE FORELLENKLOESSCHEN |
| 150 | Gramm | | Forellenfilet, frisch |
| 1 | Scheibe | | Toastbrot |
| 1 | | | Ei |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Creme fraiche |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | Teel. | | Zitronenschale |
| 3 | Stängel | | Dill; oder mehr |
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Zubereitung
Zwiebeln abziehen, sehr fein würfeln. Die Tomaten waschen, achteln. Zwiebeln in Butter dünsten, Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten, Fond angiessen, ca. 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen. Fischfilet zerzupfen, Toastbrot entrinden. Beides mit Ei, Salz, Pfeffer, Creme fraiche, Zitronensaft und -schale pürieren. Dill waschen, Spitzen abzupfen, 2/3 davon hacken, unter die Fischmasse rühren. Die Tomatenbrühe durch ein Tuch passsieren, Tomatenmark einrühren, wieder erhitzen, mit Salz, weissem Pfeffer und Wodka abschmecken. Aus der Fischmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln Nocken formen, in Salzwasser 5 Minuten garziehen lassen. Tomaten-Consomme mit je 3 Fischnocken und Dill garniert servieren. Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94, Weihnachtsmenü erfasst: Sabine Becker, 23. April 1997 Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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