Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 602

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Brotsuppe aus dem Schwarzwald

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Alt gewordenes Schwarzbrot
    Suppengrün
1 1/2 Ltr. Salzwasser
30 Gramm  Fett
1/2   Kleingehackte Zwiebel
2 Essl. Feingewiegte Petersilie
1 Essl. Mehl
    Streuwürze
    Pfeffer
    Salz
    Paprika
75 Gramm  Rauchfleischwürfel
 

Zubereitung

Das Brot einweichen, ausdrücken, mit dem vorbereiteten Suppengrün in Salzwasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. In dem heißen Fett Zwiebel und Petersilie kurz dünsten, Mehl darübergeben und hell bräunen. Mitdem durchgesiebten Brotgemisch ablöschen. Die Suppe noch einmal aufkochen , würzig abschmecken und mit Rauchfleischwürfeln darüber anrichten. Die Suppe erhält einen würzigeren Geschmack, wenn ihr noch Wurststückchen oder 100 g grobe Landleberwurst untergerührt werden. Dazu gibt es Schalkartoffeln aus der Hand.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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