Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6030

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Tomaten-Orangen-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Reife Tomaten
    -- blanchiert
    -- abgezogen und geviertelt
    O. ganze Tomaten aus der
    -- Dose, nicht abgetropft
8 Gramm  Frische Basilikumblätter
1 Stück  Orangenjulienne in
    -- 8x1 cm langen Stücken
2 Essl. Frühlingszwiebeln
    -- gehackt
    -- nur weisse Teile
1 Teel. Zucker
2 Essl. Limettensaft oder
    -- Zitronensaft
225 ml  Firsches Orangensaft
1 Essl. Maisstärke
2 Essl. Koriandergrün
    -- feingehackt
    Schnittlauch oder
    -- Petersilie
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Jerk-Croutons
   REF
    Sü Mullin Vermittelt von
    -- R.Gagnaux
  

Zubereitung

Durch die Orange wird das säürlich-süsse Aroma der Fleischtomaten betont. Man serviert sie mit jerk-Croutons, die den Gaumen noch mehr verwöhnen.
 
Tomaten, Basilikum, Orangenjulienne, Frühlingszwiebel sowie Limetten
 
und Zitronensaft in einem mittelgrossen Topf aufkochen lassen. Dann die Hitze sofort reduzieren und den Topfinhalt zugedeckt fünfzehn Minuten köcheln lassen. Die Orangenjulienne herausnehmen.
 
Die Mischung mit dem Schneidstab des Handrührgeräts pürieren. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen, um alle Kerne zu entfernen. Die Suppe wieder in den Topf geben.
 
In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Orangensaft glattrühren und unter die Suppe heben. Die Suppe bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis sie eindickt. Die Temperatur reduzieren, dann Koriander, Schnittlauch oder Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. Die Suppe nach Belieben mit jerk-Croutons garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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