Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6034

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Tomaten und Pfifferlinge auf Broccoliküchlein

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Tomaten
    Knoblauchzehe
200 Gramm  Pfifferlinge
    Dörrfleisch
    Zwiebel
400 Gramm  Broccoli
2   Eier, evtl. mehr
200 Gramm  Mehl
    Milch, evtl. etwas
2 Essl. Gehackte Kräuter
  

Zubereitung

Tomaten häuten, Kerne entfernen, Fruchtfleisch achteln. Mit Zwiebelwürfel, etwas Knoblauch und Butter anschwitzen. Salzen, pfeffern.
 
Pfifferlinge putzen, grosse in Scheiben schneiden mit Zwiebel und etwas gewürfeltem Dörrfleisch in heisser Pfanne anbraten.
 
Broccoliröschen in Salzwasser kochen, abtropfen und auskühlen lassen.
 
Eier und Mehl mit gehackten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) vermischen und die Broccoliröschen dazugeben. In einer heissen Pfanne beidseitig backen. Die geschmolzenen Tomaten obenauf geben und darauf die Pfifferlinge anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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