Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6051

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Tomatencremesuppe mit Fenchel

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Dose geschälte Tomaten
1   Fenchelknolle
1 klein. Zwiebel
1 Teel. Tomatenmark
1 Essl. Pflanzenöl
600 ml  Gemüsebrühe (instant)
    Salz, Pfeffer
1 Prise  Zucker
2 Scheiben  Toastbrot
1 Essl. Margarine
150 Gramm  Frischkäse mit Kräutern
  Etwas  Anißchnaps (Pernod)
 

Zubereitung

Tomaten abgießen, Flüßigkeit auffangen. Tomaten klein schneiden. Fenchel putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwiebel und Tomatenmark im Öl anschwitzen. Fenchel zufügen, andünsten.
 
Nach 8 Minuten Tomaten, Brühe und Tomatensaft zufügen und ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln laßen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
 
Toastbrot 1 cm groß würfeln. In der heißen Margarine knusprig braten.
 
Suppe im Mixer pürieren, erhitzen. Frischkäse unterrühren. Mit Pernod abschmecken und mit Cro-tons bestreuen.
 
NOTIZEN: Exzellent; kann eine Prise Cayenne (oder zwei) vertragen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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erfaßt: P. Hildebrandt

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