Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 606

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Brotsuppe mit Braunbier

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Altbackene Broetchen
50 Gramm  Speck
1/2 Ltr. Braunbier
1/2 Ltr. Gemuesebruehe
4   Schalotten
2   Knoblauchzehen
2 Teel. Kuemmel
1/2   Lauchstange
3   Getrocknete Tomaten
1 Essl. Blattpetersilie; fein
    -- gehackt
2 Essl. Butter
    Grober Pfeffer, Salz
  Etwas  Speiseoel
 

Zubereitung

Die Broetchen und den Speck wuerfeln. In einer Pfanne mit einem Essloeffel Butter Broetchen- und Speckwuerfel anroesten. Den Lauch in 5 cm lange feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten die Schalotten und die Knoblauchzehen fein wuerfeln. Den Kuemmel fein hacken. Dazu ein paar Tropfen Oel zum Kuemmel geben damit er nicht vom Schneidebrett rutscht.
 
In einem Topf mit Butter die Schalotten anschwitzen, Knoblauch, Lauchstreifen, Tomatenwuerfel und Kuemmel zugeben. Anschliessend mit Bier und Gemuesebruehe auffuellen und alles ca. 10 Minuten gut durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie einstreuen und nochmals kurz aufkochen.
 
Die geroesteten Brot- und Speckwuerfel in Suppenteller oder -tassen anrichten und die Suppe darueber giessen.

Quelle

Vincent Klink
Restaurant Wielandshoehe
Stuttgart

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