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ZubereitungMMMMM--------------------------------BRUEHE----------------------------2 kg Suppenfleisch Hoch- od. - Querrippe 1/2 Eisbein; geräuchertes od. 1/2 Schinkenknochen; geräuchert 1 bn Suppengrün 1 Zwiebel; angeschwärzt 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren 1 ts Thymian; getrocknet 1 ts Rosmarin; getrocknet 1 Knoblauchzehe ungeschält - ausgedrückt MMMMM----------------------EINLAGE FÜR 3 LITER BRUEHE-- ----------------1 cn Tomaten (800g) 200 g Tomatenmark 20 Freilandtomaten - enthäutet, entkernt u. - geviertelt 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Öl 1 bn Basilikum; frisches 1/2 bn Petersilie; frische Salz Pfeffer Cayennepfeffer; wers mag! 1/2 ts Zucker MMMMM----------------------------KAESEBAELLCHEN------------------------250 g schweizer Gruyere; - gerieben od. Appenzeller 1 Eigelb 3 tb Öl MMMMM----------------- -----------nach Geschmack------------------------Bratwurstbällchen Reis Knoblauchwurst MMMMM--------------------------------QUELLE----- |
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