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Zutaten
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ZubereitungAls Vorspeise lässt sich eine Tomatensuppe mit vielen Hauptgerichten kombinieren. Die Miele-Versuchsküche in Ölde hat eine Variante mit Basilikum-Sahne ausprobiert. Die Zubereitung in der Mikrowelle ist einfach und schnell. Möhren, Zwiebel, Butter, Tomaten, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Brühe,Zucker und Wasser in einer Schüssel zugedeckt mit 800 bis 900 Watt etwa 10 Minuten und dann mit 450 Watt weitere 6 Minuten garen. Die Suppe pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas Wasser oder Brühe zufügen. Basilikum in die Sahne geben, und dabei die Sahne halb steif schlagen. Die Suppe auf Tellern oder in Tassen anrichten. Auf jede Portion etwas Basilikum-Sahne geben. Mit Basilikumblättchen dekorieren. Anstelle der frischen Tomaten können auch Tomaten aus der Dose (850g) genommen werden. Die Zugabe von Tomatenmark ist dann nicht erforderlich. Wissenswertes rund um Tomaten - Tomate ist nicht gleich Tomate. Neben der klassischen Sorte reicht das Angebot von Fleischtomaten, Flaschentomaten, Strauchtomaten bis hin zu den kleinen Cocktailtomaten. - Für Salate, Eintopfgerichte und Aufläufe kann man die normale Tomate oder die Fleischtomate verwenden. Einfach zum Reinbeissen oder als Beilage zum Schinkenbrot empfiehlt sich die Strauchtomate. Ihr Geschmack ist aromatischer, süsser und intensiver. Flaschentomaten werden gern für Suppen gewählt. Sie gelangen überwiegend als Konserven in die Verkaufsregale. Die kleinen, feinen Cocktailtomaten sind beim Dekorieren und für aufgespiesste Snacks begehrt. Cocktailtomaten sind auch als Konserven erhältlich. -Tomaten in getrocknetem Zustand, die dann in aromatisches Öl eingelegt werden, eignen sich zum Backen von Tomatenbrötchen und als Beigabe zu Eintöpfen. - Tomaten werden in grossen Mengen zur Herstellung von Tomatensaft genutzt. Nicht zu vergessen ist die Verarbeitung der roten Frucht zu Tomatenketchup. - Tomaten sind das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Die zur Familie der Nachtschattengewächse zählenden Früchte wachsen im Freien, lassen sich aber auch im Gewächshaus mit künstlicher Beleuchtung ziehen. -Tomaten sind aufgrund des hohen Wassergehalts sehr kalorienarm. So haben 100 g Tomaten nur 73 kJ bzw. 17kcal. 1999 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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