Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6075

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Tomatensuppe mit Fenchel

( 10 Portionen )

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Zutaten

2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
2 Knollen  Fenchel a etwa 400 g
30 Gramm  Butterschmalz
2   Tee-Aufgussbeutel Fencheltee
3 Dosen  Pizzatomaten a 400 g
    -- Einwaage
1 Ltr. Gemuesebruehe
    Salz und Pfeffer
250 Gramm  Schlagsahne
5 Essl. Anisbrand (z. B. Pernod)
 

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln fein wuerfeln. Den Fenchel abspuelen und putzen, dabei das zarte Fenchelgruen beiseite legen. Die Knollen auf der groben Seite der Rohkostreibe raspeln. Das Butterschmalz erhitzen Zwiebelwuerfel, zerdrueckten Knoblauch, Fenchelraspel und die Fenchelsaat aus den Teebeuteln darin anduensten. Die Dosentomaten und die Gemuesebruehe zugeben und aufkochen. Die Suppe etwa 15 Minuten bei kleinster Hitze kochen lassen.
 
Inzwischen das Fenchelgruen abspuelen, trockentupfen und hacken. Die Sahne steifschlagen, das Fenchelgruen unterheben und die Sahne eventuell mit einem Essloeffel Anisbrand wuerzen. Die Fenchelsahne bis zum Servieren kaltstellen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Anisbrand abschmecken. Auf jede Portion Suppe je einen Klacks Fenchelsahne geben und servieren.
 
Naehrwerte: pro Portion ca. 125 Kalorien, 10 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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