Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6084

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Tomatensuppe mit Knoblauchcroutons

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Zutaten

500 Gramm  Tomaten
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Butter
500 ml  Rinderfond
250 ml  Saure Sahne
1   B Petersilie
2 Essl. Mehl
2 Essl. Wasser
4   Eigelb
2 Essl. Tomatenketchup
1 Teel. Zucker
    Salz
    Schwarzer Pfeffer

   FÜR DIE CROUTONS
1   Knoblauchzehe
2 Scheiben  Toast
2 Essl. Butter
 

Zubereitung

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, haeuten, entkernen und in grobe Stuecke teilen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schaelen und fein wuerfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelund Knoblauchwuerfel anduensten, dann die Tomaten zugeben, umruehren. Mit dem Rinderfond aufgiessen und 10 Minuten kochen lassen. Die saure Sahne einruehren. Die Petersilie waschen und feinhacken. Das Mehl mit dem Wasser anruehren und in die Suppe geben, nochmals aufkochen lassen und die Petersilie dazugeben. Die Eigelbe verquirlen und unter die nicht mehr kochende Suppe ruehren. Mit Tomatenketchup, Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch schaelen, halbieren und die Toastscheiben damit einreiben. Das Brot in Wuerfel schneiden und in der zerlassenen Butter anroesten. Die Suppe mit den Brotwuerfeln bestreut, servieren.
:Stichworte : Suppe, Suppen, Tomate, Vorspeisen
:Notizen (**) : Gepostet von: Kerstin Wolf

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