Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6089

Tomatensuppe mit Parmesanlattich

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Reife Fleischtomaten
2	Essl.	Olivenöl
4	groß.	Kopfsalatblätter
3	Essl.	Geriebenen Parmesan
1		Knoblauchzehe
1/2	Ltr.	Gemüsebrühe
1	Bund	Basilikum
1		Feingewürfelte Zwiebel
		Pfeffer, Salz
1	Prise	Zucker

Zubereitung

Salatblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, auf Küchenkrepp ausbreiten, mit Parmesan bestreuen und wie ein Zigarillo einrollen. In kurze Stücke schneiden.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und enthäuten. In einer mit Wasser gefüllten Schüssel unter Wasser ausdrücken, dann hacken.

Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Tomaten und Knoblauch hinzugeben, fünf Minuten dünsten und mit Brühe auffüllen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, das gehackte Basilikum und den gefüllten Lattich darüber geben.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/05/02/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 02.05.2001

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