Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6097

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Tomatensuppe mit Thunfisch

( 6 Portionen )

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Zutaten

12   Tomaten, reif
50 ml  Olivenöl
1   Zitrone; den Saft
3   Schalotten
3   Knoblauchzehen
    Basilikum
    Selleriesalz
200 Gramm  Sahne
1 Scheibe  Thunfisch (500 g)
    ; Salz
    ; Pfeffer
 

Zubereitung

Die Tomaten 3 Minuten in kochendes Wasser legen, anschließend enthäuten und in jeweils 6 Stücke zerteilen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Schalotten goldgelb darin anbraten. Dann nacheinander die Tomaten, den gehackten Knoblauch und das Basilikum dazugeben. Gut umrühren. Mit Selleriesalz, Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln laßen. In der Zwischenzeit den Thunfisch in winzige Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen. Die Tomatenmischung pürieren und warm halten. Die Sahne steifschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Tomatensuppe auf sechs Teller verteilen, mit den Thunfischwürfeln bestreuen und mit einem Klecks Schlagsahne und Basilikum garnieren.
 
Im Sommer kann man diese Suppe auch kalt servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Elisabeth Bourgeois
Die provenzalische
Landhausküche
erfaßt von Kathi
Holzapfel

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