Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6098

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Tomatensuppe mit Weissen Bohnen

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Karotte; gewuerfelt
1 klein. Zwiebel; gewuerfelt
1 Essl. Olivenoel
1/4 Ltr. Gemuesebruehe
    Salz
1 Teel. Zucker
800 Gramm  Vollreife Tomaten
    Cayennepfeffer
1 Teel. Weissweinessig
1   Knoblauchzehe in der Schale
2   Basilikumzweige
100 Gramm  Weisse Bohnen (aus der Dose)
  

Zubereitung

Moehren- und Zwiebelwuerfel in Olivenoel anschwitzen und mit Salz und Zucker wuerzen.
 
Tomaten waschen und in Stuecke schneiden. Zum Gemuese geben und kurz mitanduensten. Mit Gemuesebruehe aufgiessen, Knoblauchzehe und einen Basilikumzweig dazugeben. Mit Cayennepfeffer und Weissweinessig wuerzen.
 
Zehn bis 15 Minuten bei schwacher Hitze koecheln lassen. Puerieren und durch ein Sieb passieren.
 
Bohnen auf dem Sieb abtropfen lassen und in der Suppe erwaermen. Basilikumblaetter in feine Streifen schneiden und die Suppe damit bestreuen.
 
Pro Person: ca. 240 kcal.
:Stichworte : Bohne, Kalt, Suppe, Tomate

Quelle

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