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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - Nach Oskar Marti, - Winter in der Küche - - Hallwag Erfasst: Ulli - Fetzer Bei kleinerem Appetit reicht die Zubereitung auch für die anderthalbfache Personenzahl. Die Topinamburknollen schälen und in Scheiben schneiden, in eineSchüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie sich nichtverfärben. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die abgetropftenTopinambur-Scheiben mit den Zwiebeln dazugeben und etwa 10 Min.dünsten. Milch, Gemüsebouillon, Gewürze und Salz dazugeben und bei niedrigerTemperatur köcheln lassen. Die Suppe in den Mixer geben und sehr fein pürieren. Durch ein Siebin den Topf passieren, aufkochen lassen und mit Sahne und Majoranabschmecken. Die Suppe anrichten und mit den Haselnüssen bestreuen. Separat dazudünne, getoastete Parisettebrotscheiben (Croutons) servieren. Stichworte: Creme, Tompinambur :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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