Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6114

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Topinambursuppe mit Sonnenblumenkernen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   TOPINAMBURSUPPE MIT SONNE
500 Gramm  Topinambur
1 1/2 Essl. Zwiebel
    -- in kleinen Würfeln
1,3 Essl. Butter
700 ml  Gemüsefond
200 ml  Schlagsahne
    Salz
    Weißer Pfeffer a.d. Mühle
    Zitronensaft
4 Teel. Sonnenblumenkerne
 

Zubereitung

1. Topinambur schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Topinambur in der ausgelassenen Butter bei milder Hitze zwei bis drei dünsten. Den Gemüsefond dazugeben, bei milder Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.
 
2. Suppe pürieren, 3/4 der Schlagsahne hinzufügen und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Sonnenblumenkerne in der Pfanne braun rösten. Die restliche Schlagsahne steifschlagen. Die Suppe anrichten. Sahne darauf verteilen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Stern 50/96
gepostet von
Jrg Weinkauf

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