Zutaten
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| | | | BROTSUPPE MIT WIRSING |
| 150 | Gramm | | Feinkörniges Vollkornbrot |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Bund | | Suppengrün |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 100 | Gramm | | Wirsing |
| 1/2 | Bund | | Schnittlauch |
| | | | Salz |
| | | | Cayennepfeffer |
| 0,3 | Teel. | | Koriander |
| | | | -- gemahlen |
| 50 | Gramm | | Creme fraiche |
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| | | | ERFA-T VON |
| | | | Renate Schnapka am 09.10.97 |
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Zubereitung
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Suppengrün putzen, waschen, trockentupfen und ebenfalls fein zerkleiner. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Brot und Suppengrün hinzufügen, unter Rühren etwa 1 Min. braten. Brühe angießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen.
Inzwischen den Wirsing waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Wirsing in die Suppe geben, aufkochen und zugedeckt 1 Min. ziehen lassen. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Auf Teller verteilen. Mit Creme fraiche und Schnittlauchröllchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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