Zutaten
| 700 | Gramm | | Lammfleisch |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 2 | | | Karotten |
| 1 | klein. | | Sellerieknolle |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 3 | Prisen | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 2 | | | Eigelb |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | Teel. | | Paprikapulver |
| 4 | Essl. | | Geriebener Kaese |
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Zubereitung
Fleisch in nicht zu grosse Wuerfel schneiden.
Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie kleinschneiden. Mit dem zerdrueckten Knoblauch in kaltem Wasser ansetzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gut zwei Stunden kochen lassen. Fleischwuerfel herausnehmen und puerieren.
Mehl in etwas kaltem Wasser glattruehren und in die Bruehe einruehren, kurz aufkochen lassen, faschiertes Fleisch zugeben und 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
In einer gewaermten Suppenschuessel Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen und unter kraeftigem Schlagen die heisse Suppe langsam zugiessen. Auf Teller verteilen, mit Paprikapulver und geriebenem Kaese bestreuen.
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