| Vorheriges Rezept (6149) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (6151) |
Zutaten
|
ZubereitungKutteln mit dem Wasser in einen Topf geben. Unbedeckt zum Kochen bringen, dann den Schaum abschöpfen. Deckel auflegen und etwa 20 Minuten kochen, bis die Kutteln weich sind. Salz zugeben und nach 5 Minuten vom Feuer nehmen, Brühe von den Kutteln abgiessen und auffangen. Falls nötig, auf 750 ml auffüllen. Kutteln in feine Streifen schneiden.In einem Topf das Fett schmelzen, das Mehl einrühren und eine Einbrenne zubereiten. Nach und nach die kalte Kuttelflüssigkeit einrühren. Bei sehr geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, die Kutteln hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln. Inzwischen die Würze vorbereiten: Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken und mit dem Essig vermischen. Die Garnitur vorbereiten: Brot in kleine Würfel schneiden, unter einem Grill toasten oder in Butter braten. Warm stellen. Jetzt das Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen. Etwas von der Suppenflüssigkeit dazugiessen, dann alles zusammen in den Topf giessen und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Mit Salz würzen. Aufkochen lassen (?*), dann vom Feuer nehmen. Die kochendheisse Suppe in eine Terrine giessen. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Paprikapulver hineingeben. Nach weniger als 1 Minute vom Feuer nehmen und dünn verteilt auf die Oberfläche der Suppe träufeln. Mit der Knoblauch-Essig-Würze und den gerösteten Brotwürfeln servieren. Anmerkung Petra: Die Kochzeit der Kutteln erscheint mir sehr kurz, Kutteln müssen vorgekocht sein. *gerinnt das dann nicht? ,AT Petra Holzapfel ,D 25.07.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vorheriges Rezept (6149) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (6151) |