Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6165

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Überbackene Bier-Pilz-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Frische Champignons;oder
    -- sonstige Saisonpilze
2   Zwiebeln
100 Gramm  Durchwachsener Speck
10 Gramm  Butter
5 Stängel  Petersilie
1/2 Ltr. Pils
200 Gramm  Creme fraiche
    Salz
    Pfeffer
4 Scheiben  Blätterteig; a ca. 60 g
1   Eigelb
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- nach: Bäckerblume 38/95
- gepostet: Jörg Weinkauf 13.01 am
 
Pilze putzen und klein würfeln. Zwiebeln und Speck ebenfalls würfeln. Zunächst den Speck in der Butter anbraten, dann die Zwiebeln und Pilze zugeben. Nicht braun werden lassen, mit Bier ablöschen. Petersilie feinhacken und zugeben. Creme fraiche unterrühren, abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. In feuerfeste Suppentassen füllen, den Rand der Tassen mit Eigelb bepinseln. Blätterteig ausrollen und Kreise in der Anzahl der Portionen ausstechen. Diese auf die Suppentassen legen un am Rand festdrücken. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 oC ca. 20 Minuten backen, bis die Blätterteighaube schön aufgegangen ist.
 
Stichworte: Bier, Pilz, Überbacken, Klare
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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