Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6166

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Überbackene Broccoli-Rahmsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Öl
1 klein. Schalotte
1 klein. Knoblauchzehe
100 ml  Trockener Weisswein
250 ml  Gemüsebrühe
1 Pack. TK-Rahm-Broccoli
    Salz
    Weißer Pfeffer
2 Essl. Pinienkerne; geröstet
2 Scheiben  Vollkorn-Toastbrot
    -- getoastet
80 Gramm  Milder Ziegenkäse grob
    -- geraspelt
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach: Die Aktuelle 4/94
- Gepostet: Stephanie Miede
 
Öl in einem Topf erhitzen. Feingewürfelte Schalotte sowie zerdrückte Knoblauchzehe zufügen und glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und Gemüsebrühe auffüllen. Rahm-Broccoli zufügen. 10 Minuten köcheln lassen und mit einem Pürierstab pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und abschmecken. Zwischenzeitlich den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Pinienkerne und den feingewürfelten Vollkorntoast leicht bräunen. Broccoli-Rahmsuppe in feuerfeste Suppenteller füllen. Toast und Pinienkerne darüberstreuen und mit geraspeltem Ziegenkäse belegen. Kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken. Tip: Bei grossem Appetit schmeckt zur Broccoli-Rahmsuppe ein Baguettebrötchen. Pro Portion ca. 647 kcal bzw. 2174 kJ.
 
Stichworte: Creme, Broccoli
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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