Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6169

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Ueberbackene Limonensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 ml  Rinderbrühe
100 ml  Sahne
30 Gramm  Mehlbutter
1   Limone , Saft davon
100 Gramm  Geflügelfleisch
4   Blätterteigscheiben
1   Ei
    Zitronengras
    Zitronenblätter
 

Zubereitung

Diese Suppe olässt sich hervorragend vorbereiten. Wichtig ist, dass die Suppe kalt ist, bevor sie mit dem Blätterteig abgedeckt wird. Die zugedeckten Tassen können Sie so für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vorbereitung : Das Geflügelfleisch in gleichmässige, ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Das Zitronengras eventuell brechen, damit es in den Topf hineinpasst. Zuvereitung : Die Rinderbrühe mit dem Zitronengras und den Zitronenblättern zehn Minuten kochen lassen. ACHTUNG : Wenn die Suppe zu lange kocht, wird sie bitter. Mit der Mehlbutter leicht binden. Die Sahne beigeben und mit dem Limonensaft würzen. Die heisse Suppe auf das rohe Geflügelfleisch passieren und erkalten lassen. Die Suppe in Tassen abfüllen, mit dem Blätterteig bedecken und diesen dann mit Ei bepinseln. Für ca. 15 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
 
Stichworte: Limone
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

ERFASST DURCH PETER MESS

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