Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 617

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Brunnenkresse-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PORTIONEN
1   Zwiebel
40 Gramm  Butter oder Margarine
20 Gramm  Mehl
3/4 Ltr. Gemüsebrühe
1 Bund  Brunnenkresse
1 Becher  Schmand oder
    Dicke saure Sahne (200 g)
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Zucker
 

Zubereitung

1. Zwiebel pellen, halbieren und fein würfeln. Butter oder Margarine zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl zugeben und anschwitzen. Unter Rühren nach und nach 1/4 l Brühe zugiessen. 10 Minuten zugedeckt leise kochen lassen.
 
2. Inzwischen die Kresse von den Stielen zupfen, waschen und trockenschleudern. (Einige Zweige zum Garnieren zurückbehalten.) Kresseblätter in die Suppe geben und pürieren.
 
3. 100 g Schmand und die restliche Brühe zugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
 
4. Suppe auf vier Teller verteilen, mit dem restlichen Schmand und Kresse garniert servieren.
 
Pro Portion ca. 3 g E, 18g F, 7 g KH = 211 kcal (884 kJ)
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Brunnenkresse-Suppe
 
Hauptspeise: Blumenkohl mit Tomatensauce
 
Nachspeise: Mandelpfannkuchen Zubereitungszeit 50 Minuten * Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar Datum: 29.01.1995 Stichworte: Vorspeisen, Suppen, Kresse, P4
 
Stichworte: P4, Suppe, Vorspeisen, Kresse
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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