Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6173

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Ueberbackene Zwiebelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Zwiebeln
1 Essl. Butter
1 Ltr. Fleischbruehe
2 Essl. Davon (1)
4   Weissbrotscheiben; duenn
2 Essl. Butterschmalz
200 ml  Weisswein
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
100 Gramm  Kaese; gerieben z.B.
    -- Gruyere
 

Zubereitung

Die Zwiebeln schneiden und in der Butter anziehen lassen. Die Fleischbruehe (1) zufuegen, zugedeckt 30 Minuten duensten. An und zu wenden.
 
Brotscheiben im Schmalz hellbraun roesten. Weisswein ueber die Zwiebeln giessen, etwas verdampfen lassen, dann restliche Bruehe zugiessen, aufkochen lassen und abschmecken.
 
Suppe in Suppentassen einfuellen, je eine Brotscheibe darauflegen, mit Kaese bestreuen und im Ofen kurz ueberbacken, bis der Kaese schmilzt.
 
Vorsicht beim Servieren - die Suppentassen sind feurig heiss!
:Stichworte : Gebunden, Suppe, Zwiebel
:Notizen (*) : Quelle: 20.07.96 I. Benerts

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