Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6188

Und am Abend Nichts Als Eine Warme Suppe, Olivensuppe

( 2 Portionen )

Zutaten


		UND AM ABEND NICHTS ALS E
100	Gramm	Schwarze Oliven
		Olivenöl
4		Knoblauchzehe
		-- ungeschält
2		Lorbeerblätter
400	Gramm	Kartoffeln
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Beat Wüthrich:

Für die Olivensuppe nehme ich hundert Gramm schwarze Oliven, vorzugsweise aus der Provence, weil das Rezept aus der dortigen Bauernküche stammt. Die Oliven entkerne ich mit einem spitzen Messer, zerkleinere die Fruchtstücke aber nicht weiter.

Jetzt erhitze ich wenig Olivenöl, gebe vier ungeschälte Knoblauchzehen, die Oliven und zwei Lorbeerblätter dazu, rühre gut um, werfe eine knappe Minute später rund 400 Gramm geschälte und in grobe Würfel geschnittene Kartoffeln in den Topf, salze und pfeffere kräftig und bedecke die schwarzgelbe Angelegenheit mit Wasser (oder leichter Gemüsebruhe). Das Ganze lasse ich ohne Deckel sprudelnd kochen.

Nach zwanzig Minuten fische ich die Lorbeerblätter heraus und fülle die rustikale Mahlzeit in zwei tiefe Teller.

Wer den Knoblauch gerne mitisst, schält ihn vor dem Kochen und schneidet ihn einmal quer und einmal längs durch.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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