Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6204

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Velemer Bohnensuppe mit Saurer Sahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Gemischte Knochen
200 Gramm  Suppengrün
200 Gramm  Getrocknete Bohnen
20 Gramm  Salz
40 Gramm  Fett
100 Gramm  Mehl
30 Gramm  Zwiebeln
10 Gramm  Knoblauch
1 Prise  Paprika
200 ml  Saure Sahne
  

Zubereitung

Die getrockneten Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am anderen Tag gründlich gewaschen. In Knochenbrühe oder der Brühe von geräuchertem Fleisch werden die Bohnen zum Kochen aufgesetzt. In wenig Fett wird die feingeschnittene Zwiebel gebräunt und mit Paprika, Salz und Knoblauch gewürzt, dann der kochenden Suppe zugesetzt. Man bereitet eine hellbraune Mehlschwitze, die mit Paprika gewürzt ist und mit kaltem Wasser und saurer Sahne glattgerührt wird. Sind die Bohnen weich, wird die Suppe eingedickt. Man würzt und gibt eventuell ein wenig Essig dazu. Gezupfter Nudelteig wird in die Suppe gekocht.
:Stichworte : Suppen, Ungarn
:Notizen (*) : Quelle: Ungarische Speisen frueher und heute
: : Gaswerke Budapest 1984 Erfasst von:
: : Roland Poetschke www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
: : /~poetschke/
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