Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6211

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Vermicelli-Bohnen-Suppe

( 6 Portionen )

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Zutaten


   VERMICELLIBOHNENSUPPE
225 Gramm  Rote Kidney Bohnen
4 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Olivenöl
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
3 Stangen  Sellerie
3   Karotten
2   Tomaten
2 Essl. Petersilie
1 Teel. Getrockneter Oregano
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
100 Gramm  Vermicelli
    Geriebener Parmesan
 

Zubereitung

Titel : Die besten Nudelgerichte Verlag : Unipart-Verlag Stuttgart erfaßt : Jürgen Weingarten
 
Die Bohnen in Wasser über Nacht einweichen lassen. Bohnen und Tomatenmark in einen großen Topf mit 1 1/2 Liter Wasser geben. Aufkochen, und zugedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe glasig anbraten. Sellerie hacken, Karotten in Scheiben schneiden. Beides hinzufügen und alles 5 Minuten kräftig anschmoren. Diese Gemüsemischung mit Tomaten, gehackter Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer zu den Bohnen geben. Zugedeckt noch weitere 20 Minuten köcheln lassen. Vermicelli hinzufügen und weichkochen. Heiß auftragen, und mit geriebenen Parmesan bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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