Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6238

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Vorspeisen auf Italienische Art (Antipasti)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   CHAMPIGNONS
1 Glas  Eingelegte Champignons
    Olivenöl; zum Anbraten
    Basilikum
1   Zitrone; den Saft davon
    Grüner Pfeffer
    Olivenöl, kaltgepresst

   ARTISCHOCKEN
1 Glas  Artischockenherzen
    -- eingelegt
1/2   Zitrone; den Saft davon
1 Essl. Kaltgepreßtes Olivenöl
2 Essl. Balsamicoessig
1 Teel. Rosa Beeren
    Pfeffer; aus der Mühle
    Knoblauch; gehackt

   GURKENSCHEIBEN
1 Glas  Eingelegte Gurken in
    -- Scheiben
2 Essl. Kaltgepreßtes Olivenöl
1 Essl. Gehackte Kräuter
1   Zwiebel; in Ringen
    Balsamicoessig Pfeffer;
    -- geschrotet

   PAPIKASCHOTEN
1 Glas  Rote Paprikaschoten
    -- eingelegt
    Kaltgepreßtes Olivenöl
    Balsamicoessig
    Grüner Pfeffer
    Knoblauch
    Meerrettich

   ZUM ANRICHTEN
    Radicchioblätter
    Basilikumblätter
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach SAT.1 TEXT -18.02 - Erfasst: Ulli Fetzer
 
* Eingelegte Champignons abschütten, etwas trockentupfen, in wenig heissem Olivenöl rasch anbraten. Etwas geschnittenen Basilikum, Zitronensaft und grünen Pfeffer dazu, in eine Schale umfüllen, mit etwas kaltgepresstem Olivenöl marinieren.
* Eingelegte halbierte Artischockenherzen abschütten und in ein Gefäss geben. Mit dem Zitronensaft, kaltgepresstem Olivenöl, Balsamicoessig sowie rosa Beeren marinieren. Mit Pfeffer aus der Mühle und etwas gehacktem Knoblauch abschmecken.
* Eingelegte Gurkenscheiben abschütten, mit kaltgepresstem Olivenöl beträufeln. Gehackte Kräuter dazugeben, ebenso angebratene Zwiebelringe Mit Balsamicoessig und Pfefferschrot dezent abschmecken.
* Eingelegte rote Paprikaschoten abschütten und mit einer Mischung von gleichen Teilen kaltgepresstem Olivenöl und Balsamicoessig, etwas grünem Pfeffer, Knoblauch und wenig Meerrettich marinieren. Das Gemüse sollte etwa 1 bis 2 Stunden ziehen. Dann dekorativ auf Radicchioblätter anrichten und mit geschnittenen Basilikumblättern bestreuen. Dazu eignet sich am besten Stangenweissbrot.
 
Stichworte: Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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