Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6242

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Waadtländer Suppe

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Zutaten

1 Ltr. Bouillon,
1 Ltr. Milch,
100 ml  Weisswein,
150 Gramm  Griess,
200 ml  Sahne,
2 Scheiben  Mischbrot,
1   Knoblauchzehe,
1   Eigelb, Salz, Pfeffer,
    -- Muskatnuss,
1 Essl. Fein geschnittener
    -- Schnittlauch,
100 Gramm  Reibkäse (Gruyere)
  

Zubereitung

Milch und Bouillon aufkochen, Griess unterruehren. Knoblauchzehe pressen und mit dem klein geschnittenen Brot in Butter roesten. Mit Wein abloeschen, der Suppe beifuegen und 3/4 Stunde kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixstab puerieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Sahne und Eigelb langsam darunter ziehen. Kaese beifuegen und nochmals leise kochen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
:Stichworte : Schweiz, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie am Genfer See
: : Folge 223, vom 07. November 1999
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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