Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 625

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Bruschetta mit Dreierlei Pasten

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Italienisches Weissbrot
    Jodsalz
    Pfeffer
    Olivenöl

   OLIVENPASTE
100 Gramm  Oliven, schwarz, entsteint
1 Teel. Zitronensaft
1   Knoblauchzehe
    Thymian
1 Essl. Kapern
4 Essl. Olivenöl

   KRAEUTERPASTE
1   Knoblauchzehe
100 Gramm  Mascarpone
1/2 Bund  Petersilie
1/2 Bund  Basilikum
    Zitronenschale

   PAPRIKAPASTE
2   Paprikaschoten, rot
2   Salbeiblättchen
1 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Aus meiner
- Zettelsammlung erfasst
- und konvertiert Peter
- Mess, 29.07.98
: Paprikapaste reich an
: Vitamin C
 
Erstmal die Pasten :
 
Für die Olivenpaste alle Zutaten fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Kräuterpaste den Knoblauch fein hacken, mit Mascarpone verrühren und würzen. Die Kräuter fein hacken und mit feinen Streifen der Zitronenschale unterrühren. Für die Paprikapaste die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schale nach aussen auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech legen. Bei 225 Grad backen, bis die Schale Blasen wirft. Auf feuchtem Küchenkrepp auskühlen. Schale von den Paprika abziehen und das Fruchtfleisch fein pürieren. Salbei in Streifen schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Weissbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und im heissen Backofen rösten.
 
Stichworte: Italien
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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