Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6251

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Waldkleesüppchen mit Pfifferlingen

( 4 Portionen )

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Zutaten

70 Gramm  Butter
70 Gramm  Mildes Olivenöl
60 Gramm  Junger Waldklee (in
    -- Streifen geschnitten
6 Tropfen  Limettensaft (je nach
    -- Geschmack)
150 Gramm  Frische Pfifferlinge
    -- (geputzt)
600 ml  Kraftbrühe
400 ml  Sahne
 

Zubereitung

Die Butter schmelzen und das Olivenöl dazu geben. Sobald Butter und Öl lauwarm sind, die Waldkleestreifen hineingeben und kurz ziehen lassen. Mit Limettensaft abschmecken und in den Kühlschrank stellen. Die Pilze in wenig Olivenöl kurz andünsten und warm stellen. Die Kraftbrühe und die Sahne aufkochen und mit der eiskalten Waldkleebutter aufmixen. Abschmecken und mit den Pfifferlingen anrichten.
:Stichworte : Klee, P4, Suppe, Wildkräuter :Notizen (**) : :
: Gepostet von: Ernst Bartje Stichworte: P4, Suppe, Klee, Wildkräuter
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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