Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6267

Vorheriges Rezept (6266) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (6268)

Waltis Bärlauchrahmsuppe mit Knoblauchbrot

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

200 Gramm  Bärlauchblätter
20 Gramm  Butter
1/4   Sellerie
1 klein. Zwiebel
    Apfelmost
    Hühnerbouillon
    Pfeffer
    Salz
10 Ltr. Doppelrahm
4   Halbe Brotscheiben 1 cm
    -- dick
2   Knoblauchzehen
    Butter

   REF
    Gluschtig Sendung 21.03.
    -- 2001, Restauran
    Stadthaus, Huttwil
    -- Vermittelt von R.Gag
 

Zubereitung

Den frischgepflückten Bärlauch in viel siedendem Wasser kurz blanchieren, sofort abkühlen lassen und in Butter kurz dämpfen.
 
Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit wenig vergorener Apfelmost ablöschen. Mit Hühnerbouillon auffüllen und 30 bis 40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
 
Inzwischen Knoblauch fein hacken und in der Butter dünsten. Die Brotscheiben beidseitig darin sautieren.
 
Suppe mit Pfeffer und Salz würzen. Doppelrahm unterziehen und anrichten. Die Brotscheiben warm zur Suppe servieren.
 
Spezieller Tip:
 
Als Einlage in die Suppe können blanchierte in Streifen geschnittene Bärlauchblätter gegeben werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (6266) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (6268)
Free Web Hosting