Zutaten
| 8 | | | Trockenpflaumen |
| 400 | ml | | Weissburgunder; |
| | | | -- (trocken/halbtrocken) |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 30 | Gramm | | Mehl |
| 400 | ml | | Kalbsfond |
| 100 | Gramm | | Creme fraiche |
| 100 | Gramm | | Suesse Sahne |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Kresse |
|
|
Zubereitung
Getrocknete Pflaumen am Tag zuvor in den Wein einlegen. Butter im Topf zerlaufen lassen, mit Mehl binden, mit dem Kalbsfond abloeschen und aufkochen lassen.
Zwischenzeitlich den Weissburgunder mit den Backpflaumen solange erhitzen, dass die Pflaumen heiss werden. Dann den Wein mit den Fruechten zu dem Fond geben, die suesse Sahne einruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, je zwei heisse Backpflaumen mit einem Loeffel Creme fraiche dekorieren und mit Kresse bestreuen.
|
