Zutaten
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| | | | CROTONS |
| 2 | Scheiben | | Sonnenblumenbrot; oder |
| | | | -- anderes Mischbrot |
| 1 | Teel. | | Butter |
| 1/2 | | | Lauchzwiebel |
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| | | | SUPPE |
| 1/2 | Ltr. | | Bruehe |
| 1/4 | Ltr. | | Trockener Weisswein; z.B. |
| | | | -- Gewuerztraminer; oder |
| 1/4 | Ltr. | | Bruehe; M I T |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
| 2 | | | Eier |
| 1 | Teel. | | Speisestaerke |
| 1/2 | | | Zitrone |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 1 | Prise | | Zucker |
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Zubereitung
Fuer die Croutons: Das Brot wuerfeln und in der heissen Butter knusprig braten. Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Fuer die Suppe: Kalte Bruehe, Wein, Eier und Speisestaerke in einen hohen Topf geben und mit den Quirlen des Handruehrers verruehren. Bei milder Hitze so lange weiterschlagen, bis die Suppe hochsteigt und heiss ist (nicht kochen!). Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn die Suppe laenger steht, faellt sie wieder zusammen. Dann noch einmal mit den Quirlen des Handruehrers aufschlagen. Zum Servieren die Suppe sofort in vorgewaermte Suppentassen oder Teller fuellen und die Lauchringe und Croutons darueberstreuen.
Naehrwerte: pro Portion ca. 135 Kalorien, 4 g Fett
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