Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6301

Weinsuppe oder 'Freud und Leid'

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Schinkenknochen
		Oder
1		Schinkeneisbein, geräuchert
400	Gramm	Katenschinken, am Stück
1	Bund	Suppengrün
1	groß.	Zwiebel
1 1/2	Ltr.	Wasser
100	Gramm	Große Gerstengraupen
100	Gramm	Sultaninen
1	Ltr.	Lieblicher Weißwein
200	ml	Sahne
2		Eigelbe
		Zucker
		Pfeffer
		Curry
		Stutenweißbrot
		Butter

Zubereitung

1. Schinkenknochen bzw. Schinkeneisbein über Nacht wäßern, Katenschinken 2 Stunden dazulegen, abspülen.

2. Mit frischem Wasser zum Kochen bringen, abschäumen. Das geputzte und kleingeschnittene Suppengrün und die gehackte Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze 60 Minuten kochen laßen. Schinken herausheben und abkühlen laßen. Suppe durch ein Tuch seien.

3. Graupen und Sultaninen darin auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen. Wein unterrühren, einmal aufkochen.

4. Mit Sahne und Eigelb abrühren, mit Zucker, Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken.

5. Sehr heiß servieren. Zu der Suppe reicht man gebuttertes Stutenweißbrot mit aufgeschnittenen Scheiben des abgekochten Katenschinkens.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Jutta Krätz, Die gute
alte Küche
Schleswig-Holsteins

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