Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6302

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Weinsuppe oder Freud und Leid

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Schinkenknochen
    Oder
1   Schinkeneisbein, geräuchert
400 Gramm  Katenschinken, am Stück
1 Bund  Suppengrün
1 groß. Zwiebel
1 1/2 Ltr. Wasser
100 Gramm  Grosse Gerstengraupen
100 Gramm  Sultaninen
1 Ltr. Lieblicher Weisswein
200 ml  Sahne
2   Eigelbe
    Zucker
    Pfeffer
    Curry
    Stutenweissbrot
    Butter
  

Zubereitung

1. Schinkenknochen bzw. Schinkeneisbein über Nacht wässern, Katenschinken 2 Stunden dazulegen, abspülen.
 
2. Mit frischem Wasser zum Kochen bringen, abschäumen. Das geputzte und kleingeschnittene Suppengrün und die gehackte Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze 60 Minuten kochen lassen. Schinken herausheben und abkühlenlassen. Suppe durch ein Tuch seien.
 
3. Graupen und Sultaninen darin auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen. Wein unterrühren, einmal aufkochen.
 
4. Mit Sahne und Eigelb abrühren, mit Zucker, Pfeffer und einer Prise Curryabschmecken.
 
5. Sehr heiss servieren. Zu der Suppe reicht man gebuttertes Stutenweissbrotmit aufgeschnittenen Scheiben des abgekochten Katenschinkens. :Quelle : Jutta Krätz, Die gute alte Küche Schleswig-Holsteins :Erfasser : Hein Rühle Stichworte: Regionen, Schinken, Holstein, Wein
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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