Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6307

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Weißbiersuppe

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

1 Ltr. Weizenbier,
80 Gramm  Zucker,
1 Stück  Zimtstange,
1 Prise  Salz,
1/2   Zitrone Schale von
    -- (unbehandelt),
1 Essl. Speisestärke (20 g),
2   Eigelb
   SCHNEEKLÖSSCHEN
2   Eiweiß,
  Etwas  Zucker,
    Zitronenmelisse
  

Zubereitung

Bier, Zucker und Zimtstange aufkochen. Mit Salz und Zitronenmelisse wuerzen. Speisestaerke in wenig Wasser verruehren und die Suppe damit binden und mit Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen, warm stellen.
 
Fuer die Kloesschen Eigelb sehr steif schlagen. Einen grossen Topf mit Wasser aufsetzen. Mit zwei Teeloeffeln kleine Nocken vom Eiweiss abstechen und auf das heisse Wasser setzen. Zugedeckt garziehen lassen.
 
Herausnehmen und zum Servieren auf die Weissbiersuppe setzen, mit Zucker bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.
:Stichworte : Bier, Süß, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen mit Bier
: : Folge 060, vom 12. April 1991
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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