Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6327

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Weisskohlcremsuppe mit Gerösteten Speckwürfeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Weisskohl
100 Gramm  Zwiebeln
50 Gramm  Butter
100 Gramm  Kartoffeln; gewürfelt
800 ml  Gemüsebrühe
150 ml  Sahne
    Salz
    Weißer Pfeffer
1 Prise  Muskatnuß; gerieben
100 Gramm  Speck
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach Chefkoch Axel
- Neumann vom Museumskroog,
- Bad Zwischenahn. NWZ, v.
- 09.03.1995 Erfasst von:
- Susanne Mönkemeier
 
Den Weisskohl schneiden und waschen; die Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit der Butter kurz dünsten, den Weisskohl dazugeben und mitdünsten; die Gemüsebrühe und die Kartoffeln dazugeben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen; die Sahne in die nicht mehr kochende Suppe einrühren und diese mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Suppe mit dem Handpürierer ganz fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren; den Speck in einer Pfanne rösten, die Suppe anrichten und mit dem Speck bestreuen.
 
Stichworte: Creme, Weisskohl
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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